¡Registra con Cocina y Vino tu escuela de cocina!

Te invitamos a registrar tu escuela de cocina en nuestra página WEB

Jean François Revel, en Un festín en Palabras,  señaló que hay dos tipos de cocineros. Los  que aprenden el oficio de sus madres y abuelas, de una manera informal,  empírica, de generación en generación. 

Son los cocineros de la tradición, encargados de imitar los usos del pasado, intentando transmitir lo más literalmente posible una manera de hacer las cosas, para definir y preservar una cierta identidad cultural.

Están también los que aprenden su oficio en escuelas especializadas de cocina, recibiendo una educación formal, que les enseña prácticas de cocina, mientras los informa sobre las grandes tendencias de la gastronomía y los cambios de la ciencia y la tecnología aplicables a su oficio.  Son cocineros que están formados para innovar, respetando los ingredientes y usos locales, ofreciendo una versión personal de su obra.

Como si renovaran el pasado con una mirada nueva y especializada, para contribuir al desarrollo de la gastronomía. Ambos, los que imitan e innovan, son necesarios. Ambos, constituyen  los agentes culinarios responsables del desarrollo de la cocina y la gastronomía de un país, para insertarse en el seno de una cultura y expresar su visión del mundo.   

En el momento  en el cual  se decide consolidar las bases de la cocina y la gastronomía de un país, es necesario inventariar todos los recursos con los que se cuenta para tan importante tarea. Entre ellos, los recursos principales son sus recursos humanos, no solo los que cocinan sino también los que piensan la cocina como un hecho cultural.

Por eso, te invitamos a enviarnos  los datos básicos de la escuela de cocina que diriges, o donde estudiaste o con la que estás de alguna manera relacionado.

Dinos cómo se llama tu escuela, quién la dirige, dónde está ubicada (ciudad y estado), el año de su fundación, los cursos que imparte (denominación y duración) y el número promedio anual de los  alumnos que atiende.

Poco a poco, entre todos, iremos construyendo un registro que será de utilidad a todos los que estamos empeñados en promover el desarrollo de la cocina y la gastronomía venezolanas. Es también una manera de construir una nación donde participemos todos.