BIENVENIDO A COCINA Y VINO!

Instituto Culinario de Caracas

El Instituto Culinario de Caracas es el proyecto personal de dos cocineros que desean trasmitirle a nuevas generaciones su pasión por el negocio de la restauración. Sumito Estévez y Héctor Romero, dos de los Chefs mas prestigiosos de Venezuela, han sido Chefs Ejecutivos de los principales Restaurantes de Venezuela y poseen una amplísima experiencia a nivel internacional. Sus cursos de cocina ya son una referencia.

 

Su filosofía es: "Creemos firmemente en la cocina como un oficio en el cual es fundamental hacerse de técnicas depuradas, para poder así tener las herramientas correctas a la hora de enfrentar la gastronomía como un proceso creativo. En pocas palabras, creemos que la cocina se 'aprende haciendo'."

El objetivo es entrenar de manera intensiva a los alumnos en un ambiente altamente disciplinado, de tal manera que comprendan la Gastronomía como una profesión y a la restauración como un oficio, que con las técnicas adecuadas, puede llegar a ser un negocio boyante.

Cada alumno poseerá su propia estación de cocina en grupos con un máximo de 12 personas, en donde 60 % del programa será dedicado exclusivamente a cocinar en los dos primeros trimestres y un 100 % en el último trimestre. Se aprende a reconocer alimentos, las técnicas modernas en Alta cocina, los basamentos básicos de manejo sanitario de la operación, la forma correcta de llevar a buen puerto una receta y sobre todo, la férrea disciplina de una cocina. Clases que son dictadas por los reconocidos Chefs: Sumito Estévez, Héctor Romero, Ma. Elisa Romer y Monica Garcia.

Entre las materias se incluyen Inglés, Gerencia estratégica y de costos, Introducción al vino, Sanidad, Etiqueta, Filosofía y estética del gusto, Historia de la gastronomía, Comunicación y Recursos humanos.

Dirección: Calle Choroní, Quinta La Guarimba, Chuao, en Caracas, Venezuela.

Web: www.institutoculinariodecaracas.com

Teléfonos: (0212) 992.24.29 / 0414-303.44.00.

comments
Artículos relacionados
Personalidades
Conoce mejor a uno de los chefs más importantes de Venezuela y los sabores más cercanos a él
Eventos
Este domingo 6 y lunes 7 de mayo, en la Quinta Monteverde
Etiqueta
Combina lo clásico, lo nuevo y tu toque personal para encantar a tus invitados
Noticias
La marca de yogures helados abrio su primer local en Altamira para conquistar el paladar venezolano
Noticias
En Mar del Plata elaboraron un alfajor de más de 500 kilogramos.
Artículos del Autor
Especial Madrid Fusión 2012
Reseña de la participación del chef Nelson Méndez, primer venezolano en participar en Madrid Fusión, con motivo...
Entrevistas
Trajeado con el kilt que distingue a los caballeros de su nación Escocia, Ewan Gunn admite que en un clima como el caraqueño, se...
Especiales
En Perú un grupo de 36 personas cocinó durante tres días para conseguir esta increíble.
Alimentación saludable
Reconoce en qué se diferencian y toma tu decisión bien informado acerca de qué te aporta cada uno de estos alimentos
Los mejores vinos
I love wine es la página que lleva todo el poder las redes sociales a una selecta lista de bodegas riojanas

@Cocinayvino

Receta de Pata e grillo, paso a paso de este plato larense