Coctelería clásica y coctelería moderna

La coctelería,  tal y como la conocemos, aparece en 1806, a partir de la publicación de la palabra ‘cocktail’ en The Balance & Columbia Repository y su definición: “Un cóctel es un licor estimulante compuesto de alcoholes de cualquier clase, azúcar, agua y bíter”. Más tarde, en 1862, con el recetario de coctelería de Jerry The profesor Thomas en The Bon Vivant’s Guide.

El primer coctel que se crea con nombre propio es el Manhattan, en 1886. Tanto éste como otros, tales como el Bloody Mary, el Negroni, el Dry Martini o el Classic Martini, se consideran tragos de la coctelería clásica, aceptados por la I.B.A. (Asociación Internacional de Bartenders) en esta categoría. Dentro de esta categoría clásica están los retro, recetas muy antiguas o entradas en desuso, como el Alexander o el White Lady, o los clásicos contemporáneos, como el Mint Julep o el Mai-Tai.

La coctelería moderna puede implicar nuevas presentaciones de una receta ya antigua o la elaboración de nuevos cocteles. Algunos están reconocidos por la I.B.A., como el Pisco Sour o el Dirty Martini, pero otros, de creación más reciente, como el Lucky Devil, aún no están catalogados por la mentada asociación.