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La destilación

Es un proceso que aprovecha las sustancias volátiles de algunos líquidos. Se utiliza para obtener alcoholes, básicamente se somete a calor un fermento en estado líquido, el vapor viaja por un tubo que recibe un golpe de frió lo que permite convertir estos gases en líquido nuevamente, eso se llama condensación, y llega a otro extremo como destilado.

Muchos licores se obtienen por este proceso, es el caso de los aguardientes, el ron, anís, brandy, cognac, whiskey, el pisco, tequila y nuestro cocuy. Son  bebidas de fuerte impacto palatino y algunos como el vodka necesitan más de una destilación.

En nuestros pueblos suelen usar estos licores como bases en otras preparaciones, aromatizándolos con hierbas o agregándoles frutas, así nacen la chuchuguaza, licor de mora, licor de mamón, licor de díctamo real, y una larga lista de preparaciones particulares a lo largo y ancho de Venezuela, incluyendo las populares guarapitas.

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