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Crema de leche casera

La crema de leche es un ingrediente fundamental en algún que otro plato y prepararla en casa es muy útil en caso de que no la encontremos en el supermercado.

Ingredientes

500 ml de leche
30 g de harina sin gluten o maicena (preparado repostería, o mezcla de harinas)
Azúcar

Preparación

Se pone a calentar la leche en una cazuela, junto con el azúcar. Cuando llegue a hervir añádale la harina o la maizena previamente diluida en un poco de leche fría. Finalmente remueve hasta que rompa a hervir.

Otra manera de prepararla es pasar una buena cantidad de leche cruda por una centrífuga. La crema va a salir por el centro por ser el componente más liviano. Con leche entera sería muchísimo más difícil ya que al estar estandarizada los cúmulos no experimentarían la misma fuerza que se generaría con su tamaño natural.
 

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@Cocinayvino

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