Hallaca venezolana
Símbolo de abundancia y riqueza alimentaria para grandes civilizaciones como los Incas y Mayas, domesticado en terrenos americanos desde hace 8000 años, este cereal hoy es principal rubro de consumo humano en sus dietas a nivel mundial.
En estas épocas no es de extrañar que siga apareciendo en platillos representativos de la navidad, quizás con el empeño de continuar representando lo abundante y atraer la salud y bonanza.
Es impensable la hallaca sin las harinas de este grano, que amasadas con caldos y pintadas con colorantes naturales, protagoniza las cenas decembrinas, también cuando el guiso no fue suficiente, por si sola es gustosa en bollos.
El maíz permitió crear puentes del gusto con el viejo continente y aceptó sus frutos y especias, para entregar en estas épocas suculencias a granel. Por eso en estas fiestas, distingue la presencia de este noble ingrediente en todo plato que llegue a tus manos y entenderás la fortuna presente en ese acto, celebrar un festejo importando, sin perder bandera nativa del gusto, el maíz.
Bollo navideño
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