SIGJuan Carlos Bruzual, kumache y merey en Guayana
- Categoría: Personalidades
Hoy comienza Guayana Gastronómica, un evento que reúne a los más talentos chef nacionales y regionales en el Hotel Eurobuilding de Puerto Ordaz. Juan Carlos Bruzual es uno de los invitados de honor, que estará presentándose mañana sábado, en el salón "Cocina en Vivo".
Previo a eso, el día de hoy dictará un taller en la escuela de cocina “Cuisine Art”, donde mostrará cómo hacer dos panes tradicionales venezolanos: la quesadilla y la piñita de anís dulce. "Para mí este curso es como un paseo a la infancia, el aroma a pan dulce recién horneado indefectiblemente viene con un boleto de viaje a la niñez, a merienda de tarde viendo en la tele las comiquitas", lo describió.
En cuanto a su ponencia del sábado 19 de mayo, a las 2:30 de la tarde, en el salón “Cocina en vivo”, del Eurobuilding, Bruzual tiene preparado algo muy especial: "le regalaré un pan a toda Guayana, de 'Kumache y Merey pasao', es un pan muy interesante desde el punto de vista técnico ya que el Kumache usado en altas proporciones afecta la levadura, el reto es usar la cantidad adecuada para que tenga el gusto y picor adecuado sin que afecte el desarrollo del pan", explicó.
"Para mi usar Kumache y Merey pasao es un tributo a esta mágica región, son dos íconos de la gastronomía guayanesa uno propio de la cocina indígena, específicamente de la etnia Pemón, y otro representativo de la capital del estado, la hermosa Ciudad Bolívar", agregó, en vísperas de su ponencia.
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