Ensalada cítrica y refrescante

Esta ensalada combina las propiedades refrescantes de la naranja y la dulzura extra que aportarán los trocitos de dátiles

Ingredientes

2 naranjas pequeñas

100 gr. de papardelle o pasta corta cocida

1/2 cebolla morada troceada finamente

1/2 pepino en dados pequeños

1 taza de hojas de espinaca

1/4 taza de almendras tostadas troceadas

Aderezo

1 pizca de jengibre rallado

1/3 de vinagre de arroz

1/4 de aceite de canola

1 chorrito de aceite de sésamo

1/4 taza de jugo de naranja fresco

Preparación

Colocar la pasta en el recipiente.

Pelar muy bien la naranja, retirando la parte fibrosa y usando los gajos.

Añadir los ingredientes y mezclar bien con la pasta.

Añadir el aderezo justo antes de servir.