Ensalada César de berro

Es casi imposible conseguir a alguien que pueda resistirse a la Ensalada César. Cargado con la frescura que le aportan las hojas verdes pero con todo el sabor fuerte de las anchoas, ofrecemos ahora una versión de la clásica ensalada. Esta vez la hacemos con berros para darle un toque diferente pero lleno del mismo sabor que en la receta tradicional. 

Ingredientes

4 dientes de ajo

1/2 taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de mantequilla

1 huevo 

4 cucharadas de queso parmesano

100 g de berro

1/2 limón

Croutons (aprox. 4 rebanadas de pan para prepararlos)

1 cdta de vinagre

1 anchoa o boquerón

Preparación

Para hacer los croutons se tuestan las rebanadas de pan y se cortan en cuadritos de 1 centímetro parta luego saltearlos en un poco de mantequilla.

Con los dientes de ajo previamente machacados se frota la ensaladera.

Luego se dejan en remojo las hojas de berro en una mezcla de agua con un chorrito de vinagre. Luego se escurre. 

Se triturar la anchoa junto con la yema del huevo y el jugo de limón. Se debe batir de modo homogéneo y se va incorporando poco a poco el aceite restante. Se remueve hasta lograr una mezcla homogénea.

Se añade el queso parmesano rallado y el berro. Se une todo y se sirve inmediatamente.

Se puede espolvorear la ensalada con un poco más de queso parmesano por encima y se agregan los croutones al final para que estos se mantengan crujientes al momento de servir el plato.