Angulas, lujo en tu entrada

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Las angulas son un plato muy apreciado en el norte de España, especialmente en fechas señaladas como éstas en las que nos encontramos. Un modo muy sencillo de comerlas y disfrutarlas en con ajo y guindilla. Verás que repites.

Ingredientes

800 gramos de angulas cocidas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

4 dientes de ajo

1 guindilla

Sal

Pimienta negra

Preparación

Lave muy bien las angulas cocidas con agua fría.

Deje reposar las angulas sobre un trozo de papel de cocina para que sequen.

Llene un cazo con agua y añada sal. Ponga a hervir, momento en que echará las angulas. Mueva hasta que queden blancas. Saque y escurra con un paño de cocina bien limpio.

En una sartén ponga un poco de aceite de oliva. Ponga a fuego suave y dore los ajos, troceados en láminas. Añada la guindilla partida. Mueva. Cuando esté dorado, deje enfriar un poco.

Elimine un poco del aceite y añada las angulas.

Mueva todo muy bien y suba un poco el fuego. Cuando escuche que borbotea, retire y coloque en una fuente.

Adorne con perejil y sirva.

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