Muffin de Manzana y canela

El  muffin se origina en Inglaterra, su nombre se deriva de la palabra moofin cuyo origen puede adaptarse de la palabra francesa moufflet (pan suave). Era usado en desayunos o como tentempié, al inicio se incluyeron sabores como fruta seca o fresca, especies y chocolate pero hoy en día toda combinación es posible.

Una de las combinaciones más famosas es la de manzana y canela, una mezcla de sabores que estimula al paladar y que les presentamos a continuación su preparación.

Ingredientes:

2 manzanas
250 gr. de azúcar
3 huevos
250 ml. de leche entera
1 cucharadita de ralladura de limón
1 sobre de levadura química tipo Royal (16 gr.)
250 ml. de aceite de girasol
1 cucharadita de canela molida
350 gr. de harina de trigo

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC calor arriba-abajo.
Coloca en un bol los huevos con el azúcar y  bate con las varillas hasta que doble su volumen. Sin dejar de batir agrega lentamente el aceite, la leche y la ralladura de limón.

Continúa batiendo y añade la harina. Pon el sobre de levadura y mezcla bien toda la masa. Agrega la canela y bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y sea una masa homogénea.

Pela las manzanas, trocéalas y luego rállalas. Añade al bol la masa de manzanas ralladas y mezcla bien.

El truco para que suban los muffins es colocar los moldes de papel dentro de moldes de flanera de metal.  Coloca la masa en cada uno de los moldes y rocía sobre ellas con una cucharilla azúcar por encima, lleva la bandeja al horno durante 20 minutos aproximadamente.