La colonial Torta melosa

Receta de tiempos de colonia en Venezuela, donde se adicionan almibares y aromas de vainilla. Se aprovechan algunos productos como el pan duro, que rallado se une a un buen queso fresco, huevos y mantequilla entre otros elementos que dan forma a un bizcocho esponjoso y húmedo.

En la historia ha pasado por paladares de personajes importantes como el propio Simón Bolívar, quien era entusiasta consumidor de esta torta. Se describe a continuación la preparación de esta receta, publicada por El Nacional el 02/08/1998.

Ingredientes:

6 huevos

1 taza de azúcar

1/2 taza de queso duro rallado

1/2 taza de pan rallado

125 gr de mantequilla

1 chorrito de vainilla

1/2 Litro de leche

Preparación:

Batimos muy bien la mantequilla hasta blanquearla, seguidamente vamos agregando el resto de los ingredientes en el siguiente orden: azúcar, un chorrito de vainilla, huevos, queso, pan rallado, y por último la leche para lo que les recomiendo colocar la batidora a mínima velocidad. Se bate la mezcla de una manera constante y en la misma dirección, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, el proceso puede durar 20 minutos.

Al estar lista la mezcla, se vierte en el recipiente seleccionado (preferiblemente de teflón ya que no se enmantequilla ni enharina, por lo que al ser de este material facilitará el proceso de despegue de la torta) y se lleva al horno, previamente calentado, para su cocción por espacio de una hora, aproximadamente a 350 grados.

La torta estará lista cuando su superficie tome un color algo dorado, momento en el que se deberá sacar y dejar reposar a temperatura ambiente antes de llevarla a la nevera por el resto del día. A la mañana siguiente, se desmolda y se voltea dos veces para que la superficie dorada que de siempre mirando hacia arriba.