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Mousse de parchita

Un mousse puede ser salado o dulce y ligeramente fundente. Se puede comer solo o  para untar. Para conseguir la suavidad en textura y firmeza al mismo tiempo, se utilizan cremas o gelatinas, junto a algún zumo de fruta, vegetales o carnes.

Un postre sencillo y que en el paladar, inevitablemente recuerda a trópico, es el mousse de parchita.

 Ingredientes:

La pulpa de 3 parchitas (fruta de la pasión o maracuyá)

1 taza de azúcar

1 lámina de gelatina sin sabor

½ lata de crema de leche

½ lata de leche condensada

Preparación:

Licuar las parchitas con una media taza de agua hasta hacer jugo, colar y reservar. Se pueden apartar algunas semillas, limpiar la pulpa y dejar secar, para luego decorar.

Se hidrata la lámina de gelatina en agua fría, luego en baño de maría derretir y agregar dos cucharadas de jugo de parchita.

Unir la leche condensada con la crema de leche, batir hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.

Calentar el jugo y agregar azúcar, dejar al fuego durante 20 minutos aproximadamente. Se retira de la estufa y se agrega la gelatina disuelta.

Retirarlo del fuego y agregar la gelatina disuelta, luego lentamente la mezcla de leche condensada con crema de leche mientras se bate. Verter todo en una bandeja y enfriar. Decorar con semillitas de la fruta.

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@Cocinayvino

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