El icaco es una fruta utilizada para la realización de muchos dulces criollos y éste en concreto, el dulce de icaco, es de los más emblemáticos del Zulia. De textura suave y sabor excelente, solo o acompañado de queso crema o queso blanco, es una delicia.
Ingredientes
1 kilo de icacos
3 limones grandes
2 tazas de azúcar morena o de papelón
Preparación
Lavar muy bien los icacos y con un cuchillo pequeño y fino se les hace un corte superficial en forma de cruz en la parte superior.
Colocarlos en un recipiente que no sea metálico y cubrirlo de agua suficiente para taparlos. Agregarle el jugo de dos limones.
Pasado un tiempo, escurra con cuidado los icacos y retire la piel. Colóquelos en una olla junto con el azúcar y suficiente agua.
Poner en la hornilla y llevar a hervir con el fuego bajo hasta conseguir un almíbar espeso y que los icacos están blandos. Cuando la cocción esté a la mitad, agregue el resto del jugo de limón. Esto hará que el dulce tenga su característico color morado.
Refrigere y consuma a placer. Puede acompañarlo con licor de cocuy dejarse llevar por esta mezcla de sabores tan venezolana y placentera.
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