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Alfajores chilenos

Una delgada galleta unida por un manjar espeso a otra, se presenta para enaltecer la gastronomía chilena. Este postre es ideal para amenizar un desayuno o para compartir un buen café.

Ingredientes
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
4 huevos
2 cucharadas de coñac o pisco chileno
1/4 kilo de manjar
Azúcar Glas

Preparación
Cierna la harina con el polvo para hornear en un bowl. Separe las yemas de los huevos y añádalas a la mezcla anterior. Luego agregue el licor. 

Mezcle y amase hasta que la masa tenga firmeza. En caso de quedar demasiado seca pueda agregarle pequeñas cantidades de agua. 

Extienda la masa con el rodillo hasta que mida entre tres y cuatro milímetros. Utilice un cortador circular de ocho centímetros para realizar la forma del alfajor. 

Perfore las galletas con un tenedor para evitar que se inflen en el horno. Precaliente el horno a una temperatura 200°C.

Caliéntelos por ocho o nueve minutos hasta que se empiecen a dorar. Cuando estén frías las galletas una dos con el manjar haciendo "sándwiches".

Espolvoree con azúcar glas.

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