Mero en papillote

El papillote de mero es una preparación que combina dos cosas muy sanas: pescado y vegetales, en una deliciosa receta que te encantará.

Ingredientes (4 porciones)

4 lomos de mero de 150-200 gr.

2 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

Aceite virgen extra

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil picado

Rodajas de limón amarillo

Elaboración

En una sartén con un poco de aceite la mitad de la cebolla fileteada. Agrega el vino blanco y cocina a fuego suave.

Para el papillote, corta en juliana la otra media cebolla, las zanahorias y el puerro. Todo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega sal y pimienta y remuévelo de vez en cuando. Cocina durante 10 minutos. Rectifica de sal.

Salpimienta los lomos de mero. Prepara 4 rectángulos de papel de aluminio y pon encima las verduras, los lomos de mero y una rodaja de tomate. Cierra y haz los paquetitos con el papel encerado o de aluminio.

Introdúcelos en el horno a 220º C durante 10 minutos. Sirve el papillote con los vegetales. Espolvorea perejil picado.