Soufflé de queso

Hacer un soufflé puede ser algo muy sencillo si se siguen adecuadamente todos los pasos y se vigila bastante mientras está en el horno. Esta receta lleva queso gruyere, pero también se puede hacer con otro tipo de queso, como el emmental.

Ingredientes

30 gramos de mantequilla

3 cucharadas de harina

250 cc de leche

200 gramos de queso gruyere rallado

3 huevos

Preparación

Ponga el horno a precalentar a 180°C.

Derrita la mantequilla en una sartén mediana y añada la harina. Ligue bien hasta que la mezcla se empiece a compactar y se pueda formar una bola. Agregue la leche poco a poco.

Incorpore el queso gruyere rallado y cocine a fuego bajito por 5 minutos. Retire del fuego. Separe las yemas de las claras de los huevos y añada una por una las yemas al queso.

Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas poco a poco de modo envolvente a la preparación anterior.

Cubra con mantequilla un molde para soufflé y vierta la preparación. Lleve al horno por 30 minutos.

Sirva inmediatamente, ya que el soufflé se desinfla si se espera mucho tiempo