Ñoquis de papa, una textura única

Unos buenos ñoquis de papa, o como les llaman en italiano, gnocchi, son acompañantes perfectos para una salsa fluida, ya que, gracias al almidón que las papas le aportan, logran absorber bastante líquido y por ende, enriquecerse y convertirse en un plato delicioso.

Aunque es posible comprarlos listos para hervir, hacerlos desde cero es sencillo y además, nada compite con ellos cuando están realmente frescos.

Ingredientes

250 gr. papa

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 yema de huevo

1 cucharada de queso parmesano o pecorino rallado

80 gr. de harina de trigo

Preparación

Pelar, picar y hervir la papa. Hacerla puré y agregar la mantequilla, sal y nuez moscada.

Mezclar con cuchara de madera, incorporar, alternando, la yema de huevo, la harina y el queso.

Unir sin amasar y formar cordones de aproximadamente dos centímetos de grosor.

Cortar en trozos pequeños y amasar cada corte en forma de bolita. Con el dedo, haz una pequeña hendidura en cada bolita, y con un tenedor, marca la superficie con sus característicos zurcos.

Cocinar en agua hirviendo hasta que floten.

Servir de inmediato, con una salsa de tu elección. Te sugerimos una rica y jugosa salsa napolitana.