Pollo al chilindrón

El chilindrón es un tipo de salsa que se utiliza mucho en la cocina tradicional española con casi todo tipo de carnes, dando origen a los platos ‘al chilindrón’, entre ellos el cordero y éste que ahora presentamos, el pollo al chilindrón.

Su preparación es con hortalizas principalmente de color rojo y es muy sabroso acompañarlo con papas fritas o con arroz.

Ingredientes

6 pechugas de pollo

Una cebolla grande

2 dientes de ajo

1 pimentón rojo

1 pimentón verde

5 tomates maduros

Jamón serrano

1 vaso de vino blanco

Una hoja de laurel

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación

En una sartén poner aceite suficiente para cubrir el fondo y dorar las pechugas de pollo, previamente salpimentadas. También se hace el jamón troceado. Cuando estén salteados, se añaden los pimentones y la cebolla bien troceados, el ajo picado y el tomate troceado sin piel ni semillas. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Cuando las verduras se hayan pochado, se añade el vino blanco, la sal, la pimienta y el laurel y se deja cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.

Este plato es muy agradecido si quedan restos para otro día. Se puede aprovechar y, en una sartén, poner un poco de aceite, unos ajos triturados y marear arroz.  Añadir el pollo, troceado, bañado en la salsa chilindrón. Por cada medida de arroz vertida se ponen dos de agua, se añade un poquito de sal, azafrán y ya tenemos un plato nuevo listo.