Butifarra Esparracada sencilla

Muy apreciado por los ibéricos, este embutido se hace rellenando una fina tripilla de puerco, con carne picada del mismo animal aderezada con especias, esta se consigue regularmente fresca en los mercados españoles, sin pasar por proceso de curado.

Dependiendo de las proporciones de carne, grasas, entre otros elementos, existen distintos tipos de butifarras, como la dulce que es azucarada, hay de lengua, butifarra de huevo, negras que contiene sangre de cerdo, entre otras.

Hoy ofrecemos una receta sustanciosa y suculenta, la butifarra esparracada.

Ingredientes

500gr de butifarra

1 cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

250gr de setas o champiñones

¼ taza de piñones o nueces

2 cucharadas de pasas

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

½ taza de vino moscatel

1 cucharada de perejil

Sal y pimienta

Preparación

En un sartén calentar el aceite. Trocear la butifarra en pedazos de unos 5cm de largo cada uno. Dorar en el aceite, para luego agregar la cebolla cortada en rodajas hasta que marchite. Adicionar las setas o champiñones cortados, mover con una paleta, y colocar los piñones o nueces, la hoja de laurel, el tomillo y se finaliza con el moscatel. Salpimentar y dejar cocinar por unos 10 minutos. Servir colocando encima perejil cortado menudito. Buen apetito.