El Bacalao a la vizcaína es un exquisito manjar que regala País Vasco a la gastronomía mundial, con la unión de espesa salsa de tomates que complementa al pescado en salazón. Degusta esta suculenta receta.
Ingredientes
500gr de bacalao seco en sal
1 ajo
5 cebollas
10 tomates rojos pelados
10 ajíes dulces
3 ajíes picantes
1 taza de aceite de oliva
¼ taza de aceitunas negras
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
El bacalao se deja una noche antes en agua salada para desalar. Luego se lava bien y se trocea en pedazos grandes, en este caso dos partes.
Se calienta una sartén con aceite de oliva y se marchitan el ajo y la cebolla, luego se agregan los ajíes y los tomates, todo bien cortadito, salpimentar.
Se agregan los trozos de bacalao y se hierve todo durante una hora aproximadamente. Al retirar del fuego, agregar las aceitunas negras.
Se recomienda servir con papas sancochadas.
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