Medallones de pavo con salsa de cebollitas y Oporto

El pavo es una de las carnes menos grasas que hay, y aunque es de agradable sabor, puede ser un poco simple, así que, prepararlo con una sazón especial hace que sea muchísimo más gustoso.

Ingredientes

12 medallones de pavo

5 ajos machacados

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Aceite

Para la salsa de cebollitas

1 frasco grande de cebollitas encurtidas

3 tazas de vino dulce, Oporto o vino Madeira

2 tazas de azúcar morena

3 ramitas de canela

2 hojas de laurel

Vainitas frescas

Almendras fileteadas tostadas

Preparación

Sazonar los medallones de pavo con ajos machacados, sal y pimienta negra. Cocinarlos en una plancha o grill, aproximadamente durante 10 minutos por cada lado. Servir con la salsa encima o en una salsera aparte.

Acompañar con vainitas frescas hervidas y mezcladas con mantequilla y almendras fileteadas y tostadas.

También, puede hacerlo con puré de auyama o batata. Para prepararlo, hervirlas en agua y azúcar, escurrirlas y triturarlas con un poco de leche y mantequilla.

Rallar un poco de nuez moscada y servir caliente.

Salsa de cebollitas

Dejar hervir en agua las cebollitas por 10 minutos.

Botar el agua y hacer el mismo procedimiento tres veces para que suelten el ácido del vinagre donde vienen sumergidas.

Cocinar en un caldero el vino dulce, el azúcar, la canela y el laurel. Cuando comience a espesar, agregar las cebollitas y cocinar todo junto, hasta que la salsa tome punto de miel.
 

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