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La clásica sopa fosforera

Un plato típico del oriente venezolano, muchos lo han probado en restaurantes o en la misma playa. Su nombre se debe a la gran cantidad de fósforo que poseen sus ingredientes, al que se le atribuyen propiedades energizantes, vigorizantes y hasta afrodisíacas.

Para realizar este sabroso y "poderoso" plato tienes que conseguir una gran cantidad de ingredientes. Si quieres tener una gran cantidad de fósforo, busca muchos calamares, mejillones, pulpo y más. 

Ingredientes

1 Kg de jurel o pargo 

4 litros de agua

2 cebollas mediana 

1 de cabeza de ajo 

½ pimentón sin semilla picado

6 ajíes dulces sin semillas 

½ tallo de ajoporro 

1 Kg de auyama 

Sal y pimienta

1 kg de camarones

1 kg de calamares

½ Kg de mejillones blancos

½ Kg de mejillones rojos

½ kg de pulpo

½ kg de vieiras

½ kg de almejas

1 rama de cilantro

Preparación

Limpia los calamares, córtelos en ruedas y lave muy bien las vieras y las almejas. Reserve.

Ahora haz lo mismo con los camarones, eliminándoles la cáscara y las cabezas. Reserve las conchas para usarlas en el caldo.

En una olla grande pon el agua y agregua el pescado, las conchas de los camarones, la cebolla, el ajo, el pimentón, el ají dulce, el ajoporro y la auyama. Cocina el caldo por alrededor de 2 horas.

Luego pasa todo por un colador, que quede sin el caldo. Colócalo en una olla adecuada a fuego medio.

Añade los camarones, los calamares, los mejillones, el pulpo, las vieiras y las almejas, revuelve todo y sazona con la sal y la pimienta al gusto. Deja cocinando por espacio de 15 minutos. Al final agregue el cilantro finamente picado.

Ahora, sírvelo en un plato ondo y disfruta de este gran plato oriental.

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@Cocinayvino

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