BIENVENIDO A COCINA Y VINO!
  • El achiote

    El achiote no solo es un buen recurso para darle color a las comidas, también tiene mucha otras ...

  • Decantar el vino

    Entendamos qué significa este proceso y cómo hacerlo para obtener lo mejor de un vino

  • Torta de chocolate oscuro con yogurt

    Un postre suave e italiano que seguro sabrán apreciar los conocedores del chocolate

  • Pan de sal

    Deliciosos, calienticos y recién hechos en casa. Este pan de sal lo sacará de apuros en sus desayunos

Tequeños caseros

tequeno

El tequeño es sabroso, fiestero, ideal para compartir y se ha ganado un lugar en el corazón del venezolano, para quien disfrutarlo tiene hasta una etiqueta sobreentendida. Aunque es muy normal comprar los congelados; hacerlos en el hogar tiene un encanto especial.

Ingredientes

1/2 kilo de queso blanco, semiblando, con poca sal y poca agua, para el relleno

3 tazas de harina

2 cucharaditas de sal

2 huevos

2 cucharadas de aceite

1/3 de taza de agua, aproximadamente, a la temperatura ambiente

Aceite para freír

Preparación

Se corta el queso en trocitos de 1 x 1 x 5 centímetros, y se pone aparte. Sobre una mesa o superficie lisa se pone la harina cernida con la sal. Se le hace un hueco en el centro y allí se ponen los huevos y el aceite. Se une con los dedos y se va incorporando el agua y harina si es necesario, amasando hasta que despegue de la mesa y de las manos. La cantidad de agua depende del tamaño de los huevos.

Con una máquina para amasar o con las manos y con un rodillo la pasta se amasa y se estira hasta tener una tela fina, pero no demasiado. La tela se extiende sobre la mesa y con una ruedita para cortar pasta se va cortando en cintas de 2 centímetros de ancho.

Con esas cintas se va envolviendo cada trocito de queso comenzando por un extremo y terminando en el otro, cuidando que quede completamente cubierto y cerrado en los extremos. También puede hacerse envolviendo cada trocito de queso en un pedazo de masa de unos 7x7 centímetros poniendo el queso diagonalmente y enrollando y cerrando los extremos. Se ponen los tequeños aparte.

En un caldero se pone el aceite a calentar y sin estar demasiado caliente, se van friendo los tequeños, pocos a la vez, hasta dorar, unos 2 minutos. Se sacan del aceite con una espumadera o cuchara perforada y se ponen sobre papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.

comments
Artículos relacionados
Ensaladas
La textura crujiente del berro y su particular sabor, resaltarán en esta ensalada. Además, el berro es una fuente natural de...
Personalidades
Conoce mejor a uno de los chefs más importantes de Venezuela y los sabores más cercanos a él
Sopas
Una sabrosa sopa fácil y rápido de preparar en el wok, con una sazón que combina un toque asiático con...
Los mejores destilados
Existen diversos tipos de cerveza alrededor del mundo y se clasifican según su nivel de fermentación
Principales
La pizza es un plato favorito del mundo entero; y para hacer una gran pizza, hay que tener una masa de calidad, la base de todo lo demas
Artículos del Autor
Cocina
Toma en cuenta estos consejos al momento de sacar del congelador o freezer los productos
Los mejores vinos
Una invitación a descubrir el otro lado de los vinos patagónico
Los mejores vinos
Conoce uno de los secretos mejor guardados del país del Sol naciente
Postres
En esta ocasión aprenderemos a realizar el famoso pie de queso, una versión más sencilla de la popular New York...
Espacios gourmet
Un pedazo del sabor de Nueva York en caracas, perfecta para el Día de San Valentín.

@Cocinayvino

Receta de Pata e grillo, paso a paso de este plato larense