Conservación y congelación de las frutas

El ambiente en que se guarden hará que la fruta no pierda gran parte de sus nutrientes. La luz, juega un papel importante para la conservación de nuestras frutas. Al exponerlas a la luz, se oxidan ciertas vitaminas, entre ellas, la B2, la C, la provitamina A, entre otras, por lo que es recomendable no exponerlas ni colocarlas en lugares donde les dé calor ni la luz directa del sol.

Al momento de organizar tus verduras en el refrigerador o en la cesta, debes tomar en cuenta que no a todas se les es permitido estar juntas. Por ejemplo, las manzanas y peras, producen un gas llamado etileno, lo cual hace que si una de ellas madura más rápido, su etileno acelere la maduración de todas las demás (por eso dicen que una manzana dañada estropea toda la canasta). 

Otra opción factible, es congelar las frutas que compremos. No obstante, dependiendo de la fruta que sea, hay algunas cosas que debes tomar en cuenta:

Los zumos y los cítricos sólo aguantan de 4 a 6 meses, pero la gran mayoría de las frutas pueden aguantar de 8 a 12 meses congeladas.

Las cerezas y las frutas pequeñas como ésta, se pueden congelar en platos o bandejas, para utilizarlas posteriormente en aliños, mermeladas y bebidas.

Las fresas, frambuesas y moras, debemos congelarlas justo después de que son compradas; en cambio, los melocotones, ciruelas y manzanas es mejor que esperen unos días para llevarlas al congelador.