¿Cómo usar una prensa francesa?

La prensa francesa es un artefacto de que permite hacer café al infusionar el grano molido con agua caliente y presionar, de modo que el sedimento queda abajo y la bebida arriba, separadas por un filtro más grueso que el de la máquina de espresso y aun que el de la mocha o greca que comúnmente se usa en los hogares.

Por ello, el café para ésta debe tener un molido un poco más grueso. Esto se traduce en mayor superficie de contacto del grano y el agua y en una gran extracción de sabor. Para usar una prensa francesa, no hay que hacer mucho esfuerzo, y el café sale prácticamente igual de rápido que con greca, por lo que no hay que intimidarse; simplemente descubre cómo utilizarla:

1. Muele el café correctamente: compra granos con molido medio o muélelos en casa (que queden más gruesos que para máquina de espresso, pero no tanto que parezcan chispas de café).

2. Remueve la tapa y el filtro de la cafetera: agrega en el fondo el café, una cucharada por cada 6 onzas de agua caliente (177 ml).

3. Hierve el agua: y déjala reposar unos 30 segundos, luego, vierte sobre el café. Hay quienes prefieren verter primero agua suficiente para cubrir el café, y luego el resto, o agregarla toda de una vez. Descubre qué te gusta más.

4. Remueve con una cuchara: de madera o plástico (evita el metal, que puede rallar el interior de tu prensa).

5. Coloca la tapa y el filtro: deja reposar tapado de tres a cuatro minutos. Destapa, remueve una vez más gentilmente.

6. Prensa tu café: baja tu filtro con la mano, firme pero cuidadosamente para no torcerlo. Espera 30 segundos para que los sedimentos se asienten en el fondo.

7. Sirve de inmediato: no puedes dejar el café descansando en la prensa, disfrútalo al momento o al menos, pásalo a un termo.

Recuerda que es posible que tu café presente algo de sedimentos, esto es normal. Si no te gusta, deja el café, ya servido, reposar un par de minutos antes de beberlo.