Extracto de vainilla casero

Categoría: Cocina

Siendo la segunda especia más costosa del mundo (superada sólo por el azafrán), o es una sorpresa que la mayoría de la vainilla que creemos consumir sea sintética.

Sustituye la esencia de vainilla artificial con este delicado extracto que puedes hacer incluso para regalar y será un detalle gourmet muy especial.

Ingredientes

250 ml de vodka

3 vainas de vainilla

Preparación

Utiliza un tarro o envase de vidrio esterilizado (sumérgelo en agua hirviendo antes de usar) que cierre herméticamente.

Con un cuchillo bien afilado, abre por la mitad las vainas de la vainilla, dejando al aire las semillitas de su interior, sin llegar a separar por completo las dos mitades, que permanezcan unidas por el pedúnculo.

Introduce las vainas en el envase y rellena con el vodka. Ciérralo y agita. Etiqueta con la fecha de preparación y guarda en un lugar fresco, seco y oscuro.

Déjalo allí durante al menos dos meses, agitando cada día durante la primera semana, y luego ocasionalmente, para que la vainilla libere todo su sabor.

Este extracto puede ir reponiéndose conforme se vaya consumiendo, añadiendo más vodka y sustituyendo las vainas por vainas nuevas cuando tengan demasiado tiempo en el frasco.

Vía gastronomiaycia.com

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