¿En qué consiste la dieta Kousmine?

La dieta Kousmine o dieta del método Kousmine recibe como nombre el apellido de la doctora que Catherine Kousmine (1904-1992), quien planteó una relación entre la dieta y las enfermedades, y para quien el Ph del cuerpo es un indicador de salud que ha de mantenerse equilibrado a través de la alimentación.

Esta dieta se dirige principalmente a la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas y degenerativas, así como a prolongar la salud y la vitalidad por más tiempo. Este régimen se basa en cuatro principios:

1. Alimentación sana: evitar las grasas animales y saturadas, así como los azúcares y harinas refinados y sustituírlos por granos y alimentos integrales.

2. Limpieza intestinal: Se vinculan las enfermedades con una intoxicación crónica que comienza en el hígado y el intestino, por ello la práctica de enemas es común en este método.

3. Alcalinización de la orina: Se busca contrarrestar el nivel de acidez de la dieta occidental, ya que ésta hace que el organismo se vea obligado a recurrir a sus reservas minerales para neutralizar.

4. Suplementos nutricionales: Se incoporan suplementos de nutrientes que suelen presentar carencias, como es la vitamina F, muy escasa en la dieta occidental.

Acorde a ellos, la doctora Kousmine promovía una alimentación basada en el principio de que "somos lo que comemos" y que "no existen enfermedades degenerativas sino intoxicación crónica del intestino".

Para desintoxicar, este método contempla inciar con una dieta dexintoxicante que en la primera semana incluya solo frutas frescas en pequeñas cantidades y zumos recién exprimidos; una segunda semana con tres comidas diarias consistentes en alimentos frescos y crudos; y una tercera semana en la que se incluye un cereal hervido y verdura al vapor. Las proteínas animales deben evitare durante los dos siguientes meses a haber iniciado esta dieta.