En el mundo del té, el lugar de origen y variaciones en la cosecha y el trato a las hojas, hacen que el té negro sea diferente si procede de distintos puntos. Además, es común que se agregen especias y otros aromatizantes naturales. Por ello, existe para fortuna de nuestros paladares, una amplia variedad de mezclas de té negro.
El English Breakfast, o "desayuno inglés" es una de las más populares. Se elabora con un blend de té negro proveniente de Assam (India), Ceylán (Sri Lanka) y Kenia; en algunas mezclas especiales o muy finas, puede haber tés exóticos de China.
Debido a su sabor robusto, este té es bueno para degustarlo junto a la comida, en especial el clásico desayuno inglés al cual hace honor su nombre. De hecho, su equilibrada astringencia ayuda a disfrutar más de esta deliciosa comida, rica en grasas y carbohidratos que dejan el paladar con cada sobro de té.
Además, debido a esta característica, es además, bueno para tomar con leche (a diferencia de tés más delicados), hábito que muchos disfrutan al desayunar. También es muy agradable junto a dulces, que matizan sus notars ligeramente amargas.
Para preparar un English Breakfast, lo ideal es permitir a la infusión soltar su sabor entre 4 y 5 minutos, dependiendo que qué tan fuerte se desee.
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