BIENVENIDO A COCINA Y VINO!

Cervezas ale y pale ale, sutiles diferencias

Las cervezas son sin duda alguna, de las más populares bebidas del planeta. Su variedad de sabores, colores y aromas hacen que haya una para cada paladar y ocasión, y hoy vamos a dedicar un espacio a conocer dos tipos de cerveza que suelen confundirse, la ale y la pale ale.

Ambas son elaboradas generalmente a base de cebada malteada y en ellas se utilizan levaduras que aceleran la fermentación y que al combinarse con el malteado, le dan al resultado unas agradables notas dulzonas y afrutadas.

Para matizar esta dulzura, se les agrega también lúpulo, el cual le da una nota herbal que hace la bebida más compleja, y además actúa como un conservante natural. Las ale, además, tienen grado alcohólico mayor que otras cervezas, usualmente entre 6 y 12°C.

Existen varias clasificaciones que a su vez parten de la ale, como brown, scotch, mild, old, belgian y pale ale; dentro de este último tipo, existen la America, amber, Burton, english, India y la irish; es decir, la pale ale es una variedad de ale. Como su nombre ("ale pálida", en español) indica; se caracterizan por tener un color más claro que las ale normales. Las pale ale suelen tener delicadas notas de nueces, con una nota herbal que señala la presencia del lúpulo

El color claro de la pale ale se debe a que se elabora con pale malt (malta pálida), que se seca a temperaturas suficientemente bajas para preservar las enzimas del grano y su suave tonalidad.

comments
Artículos relacionados
Los mejores destilados
Existen diversos tipos de cerveza alrededor del mundo y se clasifican según su nivel de fermentación
Especiales
¿En qué se diferencian dos de los principales medios de evaluación a los restaurantes?
Protagonistas
El experto que ayude a combinar la carta con las mejores cervezas es cada vez más solicitado
Vinos y destilados
Consejos de un experto para catar esta burbujeante bebida
Dietas especiales
Todas privilegian el consumo de vegetales, pero tienen diferencias que es bueno conocer
Artículos del Autor
Sándwiches
Esta mezcla entre sandwichito y mini hamburguesa es ideal para compartir, prepáralos con tus sabores favoritos y disfruta
Etiqueta
Ya sabes sostener tu sushi, pero para usar los hashi como un japones, se requiere mas que eso
Espacios gourmet
Maravilloso producto con denominación de origen, uno de los quesos azules más famoso del mundo
Vinos y destilados
El color más alegre del vino puede tener un solo nombre, pero aprende a distinguir y apreciar sus diversas tonalidades...
Cocina
Aprende a hacer y utilizar una aromática combinación de hierbas de cocina infaltables en la gastronomía francesa

@Cocinayvino

Mondaditos de queso de cabra. Receta de Pocho Garcés